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怎樣才是最抗癌的？一文學習下

健康知識養生常識

幾乎沒有哪種花 ， 會像西蘭花這樣受到如此不公平的待遇 ， 沒有擺放到漂亮的花瓶中 ， 而是被切碎煮熟吃下肚 。
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洋蔥、大蒜、西蘭花、獼猴桃、綠茶等等 ， 還有一些五花八門的保健品 ， 這些產品都被人們稱為防癌的利器 ， 不僅能夠對抗癌細胞 ， 還可以提高身體免疫力 ， 這些食物或者保健品真的能抗癌嗎？
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西蘭花炒蝦仁、蒜蓉西蘭花……可能是我們很多人都愛吃的佳肴 。 身邊也總有人說 ， 西蘭花是“蔬菜皇冠” ， 能幫助人體排除體內毒素 ， 還能抗癌 ， 是“抗癌特種兵” ， 西蘭花何時具備了如此神奇的本領呢？
關于西蘭花的那些事
西蘭花 ， 在很多地方又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜等 ， 它是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種 。 說到這里 ， 可能很多人會問 ， 什么是十字花科蔬菜呢？
十字花科聽起來可能比較復雜 ， 但如果我告訴你 ， 我們常吃的花菜、大白菜、蘿卜、卷心菜、芥藍等都是十字花科這個家族的 ， 你大概就不會覺得陌生了吧 。
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印象中基本每次去餐館 ， 服務員都會給小素“安利”的健康蔬菜就是—西蘭花 。 有人說 ， 西蘭花營養豐富 ， 各種營養成分均位居同類蔬菜之首 ， 因此被譽為“蔬菜皇冠” ， 比如 ， 經常會舉例西蘭花含維生素C很多 ， 能增強肝臟的解毒能力 ， 提高機體免疫力 。
實際上 ， 翻開中國食物成分表 ， 你會看到 ， 每一百克西蘭花所含的維生素C大約是51毫克 ， 這個含量在常見蔬菜中的確屬于上等 ， 但是 ， 這并不意味著西蘭花中的維生素C就能稱霸蔬菜界了 。
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實際上 ， 我們常吃的很多蔬菜的維生素C含量都比它高 ， 比如 ， 豌豆苗67 ， 甜椒72 ， 青椒62 ， 紫菜薹57 ， 油菜薹65……說它是“蔬菜皇冠”完全是自己既當教練又當裁判 ， 這皇冠戴得恐怕并不踏實 。
而且 ， 就算你想獲得維生素C ， 西蘭花也并不是唯一的選擇 ， 很多蔬菜和水果中都有哦 ， 你完全可以多吃點各式各樣的蔬菜水果 ， 既能獲得想要的維生素C ， 還有助于食物多樣化和營養均衡呢 。
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西蘭花曾經被稱為抗癌蔬菜明星 ， 主要是因為其內部含有多種生物活性物質 ， 比如類胡蘿卜素、維生素C、葉酸等等 ， 一些研究結果顯示西蘭花攝入量與癌癥的風險呈現負相關 ， 但是也有研究顯示其沒有關系 。 《科學》上發布的一篇臨床研究顯示：西蘭花如果想要發揮抗癌的活性 ， 每天攝入的量需要達到2.7kg ， 幾乎不太可能實現 。
目前沒有任何一篇臨床研究顯示 ， 攝入某種單一的食物能夠降低癌癥發病的風險 ， 因此沒有必要因為想要預防癌癥 ， 天天吃 ， 頓頓吃自己不喜歡吃的食物 ， 均衡飲食才是關鍵 。
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洗西蘭花的特別要點
西蘭花的清洗一般不需要特別復雜 ， 如果購買的是普通菜市場或者超市里的普通西蘭花（用過農藥的） ， 那么就和一般蔬菜一樣兩步走——先浸泡51636363205293949120分鐘 ， 然后用自來水進行沖洗 ， 沖洗的時候用手搓洗 ， 或者用牙刷之類的刷一下表面 。
【怎樣才是最抗癌的？一文學習下】但如果你購買的是未使用農藥（包括普通農藥或者有機農藥）殺蟲的“天然有機”西蘭花 ， 或者自己家種植的 ， 那就還需要多做一個步驟 ， 用鹽水浸泡10分鐘 ， 1升水 ， 放1茶勺（1tsp=4.9毫升）的鹽 。