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酸奶和牛奶到底哪種好？你喝對了嗎？不妨多學習下( 二 )

健康知識養生常識


室溫中放一會兒 ， 或者放在60℃左右的溫水中浸泡一會兒就可以啦 。
實際上 ， 酸奶并不比牛奶健康
事實上一個世紀里來關于酸奶的保健作用都在爭論不休 ， 原因在于在人體這么復雜的系統中 ， 想把某種食物作為單一變量來考察其作用根本不可能 。
我們有兩種常見的研究手段：
一是通過營養成分推算理論上的貢獻；
二是進行一些統計學上的研究 ， 盡量控制統計環境 。
下面就是一次針對酸奶作用的統計研究 。
一群來自西班牙馬德里自治大學的學者開始了一項針對酸奶與健康生活質量的研究 。
他們分析了4445名西班牙成年人 ， 方法是統計這些人在三年半的時間里 ， 食用酸奶的總量與健康生活質量的關系 。
結論很打臉——根本沒有關系 。
作者還補充說 ， 對于未來的研究 ， 必須使用更具體的工具 ， 這可能會增加找到這種食物潛在利益的可能性 。 換句話說 ， 就是現在根本沒有工具能夠準確確定這種食物的好處 。
我們再從營養成分上比較一下 。
我們來對比一下245克全脂奶和使用全脂奶發酵而成的245克酸奶的營養價值 。
在你能看懂的那幾個指標里：
熱量（146:149）酸奶比牛奶多了2.05%；
總脂肪(7.9:8.5)酸奶比牛奶多了7.59%；
膽固醇（24:32）更是高了33.33%
同時維生素A（249:243）降低2.41%；
B12（1.1:0.9）降低18.18%；
煙酸（0.3:02）降低33.33%；
倒是微量元素鈉（98:113）、鉀（349:380）、磷（222:233）略有上升 。
雖然脂肪類型有所變化 ， 酸奶中的不飽和脂肪酸比例更高 ， 但提升的熱量和膽固醇 ， 以及降低的維生素都標志著——酸奶并不是一種神奇到萬能的食品 ， 至少不會比牛奶更健康 。
酸奶和牛奶到底哪種好？你喝對了嗎？不妨多學習下
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所以無論是酸奶還是牛奶 ， 作為奶制品來說都是對人體有益的 ， 可以補充蛋白質和鈣質 。 值得注意的是 ， 如果更愛喝酸奶 ， 或者乳糖不耐受的人 ， 選擇酸奶是不錯的 ， 其他情況下沒有必要非要選擇酸奶來喝 ， 因為酸奶本身并沒有多么神奇的功效 。 為了身體健康 ， 選擇酸奶、牛奶時盡量選擇不添加糖的純奶制品 。
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