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酸奶和牛奶到底哪種好？你喝對了嗎？不妨多學習下

健康知識養生常識

對于喝牛奶就拉肚子的人來說 ， 酸奶的確是一種福音 。 對于我這種不喜歡純奶“膻膻”味道的人 ， 無疑是補充鈣質的第一選擇 。 超市貨架上琳瑯滿目的酸奶 ， 選擇起來也是左右為難 。
“飯后喝酸奶助消化”“冷藏酸奶比常溫酸奶更好”“喝酒前喝酸奶保護胃黏膜”……關于酸奶的這些傳言我們也聽了太多了 ， 是不是反而挑花了眼 ， 不知道該選哪一種呢？
其實關于酸奶能助消化、減肥、排毒、治便秘……乃至延年益壽 ， 這些都只是廣告商的說辭 。
酸奶和牛奶到底哪種好？你喝對了嗎？不妨多學習下
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喝酸奶能補益生菌嗎？
從安全性來講 ， 由于普通低溫酸奶中益生菌數量多 ， 壞菌不容易生長 。 所以即使稍稍過期 ， 在顏色、狀態、口感都正常的情況下 ， 還是可以喝的 。
最近 ， 因為兩個研究 ， 出現了鋪天蓋地的標題黨：『益生菌可能無用 ， 甚至會傷害你』……諸如此類
聽起來是不是很震撼?但事實并非如此 ， 先來看看這兩個研究：
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這個研究不是說「益生菌無用」 ， 只是說 ， 大路貨的益生菌不是對每個人都有效；量身定做益生菌 ， 效果可能更好 。
就好像衣服 ， 均碼不適合每個人 ， 量體裁衣會更好 。
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這個研究說益生菌『有害』的前提是 ， 使用抗生素后 ， 并非所有情況 。
但話說回來 ， 想要獲得酸奶廣告上那些作用 ， 還需要滿足三個條件：
菌的數量得夠大 。
比起腸道微生物的種類（400種以上）和數量（幾十萬億） ， 喝點普通酸奶 ， 補個500億 ， 很難改變什么 。
菌能經過胃酸和膽汁 ， 活著到腸道 。
酸奶中最普通的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌 ， 基本在這一環節就團滅了 ， 很少能活著進入腸道 。
最后 ， 還得能在腸道中定植 。
有些酸奶添加了嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等不怕胃酸的菌 ， 能活著達到腸道 ， 在短時間內可能有調節腸道的功能；但會隨著食物殘渣排出體外 ， 并不能完全定植在腸道中 。
總的來說 ， 益生菌的研究尚未有定論 ， 不至于傷害你 ， 但功效也沒有廣告里那么夸張 。
喝酸奶有助于消化？
很多人認為飯后喝酸奶有助于消化 ， 這種說法是錯誤的 。 酸奶中并不含有消化酶 ， 不能幫助分解脂肪、淀粉等物質 ， 它只是一種食物而已 。 有的人會說酸奶中含有各種益生菌 ， 這些益生菌不是可以分解食物么？首先 ， 酸奶中的這些益生菌不在胃內停留 ， 大部分直接進入腸道內 ， 而進入到腸道內的這些益生菌又有很大一部分隨著糞便排出體外 ， 只有很少一部分能夠停留在腸道內 ， 這部分的益生菌也只能分解一小部分膳食纖維 ， 并不能分解脂肪、蛋白質、淀粉等物質 。 所以說 ， 喝酸奶并不能幫助消化 。 其次 ， 酸奶本身是一種飽腹感很強的食物 ， 吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺 ， 并不利于消化 。 其實喝酸奶沒有特定的時間限制 ， 兩餐之間或者飯前喝都可以 。
【酸奶和牛奶到底哪種好？你喝對了嗎？不妨多學習下】酸奶只能冷藏不能加熱？
可以 。
稍微加熱一下 ， 酸奶的營養成分不會損失 ， 里面的有益菌也不會死掉 。 反而在40~50℃ ， 乳酸菌更加活躍 。
不過需要注意的是 ， 加熱完要盡快喝掉 。 因為在溫暖的環境下 ， 菌菌們快速繁殖 ， 容易使酸奶變酸 ， 口感變差；而且 ， 乳酸菌也會因為無法在過酸的環境中生存而死掉 。