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豬肉|菜市場出現的“硼砂豬肉”，是什么意思嗎？會致癌嗎？如何分辨？( 二 )

豬肉


?為啥這種豬越來越多廠家養呢？因為它長得快！“土豬”平均吃4公斤飼料長1公斤肉 ， 而“杜長大”平均吃2.5公斤飼料就能長1公斤肉 。
過去養一頭豬要一年 ， 現在幾個月就出欄的豬能吃嗎？
當然能吃 ， 中國農科院畜牧所研究員王立賢表示 ， 我國商品豬主要是“杜長大” ， 這種品質優秀的生豬在160天左右即可出欄 。 之所以生長速度快 ， 主要是因為豬好、料好以及圈好三個因素 。
現代化飼養生豬的飼料都屬于食品級 ， 對于生豬的生長和品質都沒有危害 ， 但可以大大提高飼料轉換率 。 再加上現代化的養殖場環境較好 ， 也為肉豬提供了良好的生存環境 。
雖然“速生豬”安全 ， 但是卻在風味上有所欠缺 。
四、如何挑選放心又好吃的豬肉？1、外表是否正常？
健康的豬肉顏色應該是鮮紅/深紅色 ， 且伴有光澤 ， 表皮的顏色和豬肉一致 ， 不會有斑點/淤痕存在 ， 如若顏色為乳白色、粉白色、暗紅色、發紫或是表皮存在明顯的斑點/淤痕的話 ， 不建議購買 。 正常豬肉的淋巴結屬于正常大小 ， 一些有異常腫大淋巴結的豬肉不建議購買 。
2、質感是否正常
健康豬肉是很有彈性的 ， 用手指按壓后可以很快恢復 。 一些病死的豬肉是沒有彈性的 ， 按壓后很難復原 ， 還可能有暗紅色的液體滲出 。
3、氣味是否正常
健康豬肉的味道是正常的鮮肉味 ， 在煮熟之后肉湯清澈透明 ， 有明顯的豬肉香氣 。 一些不健康的豬肉 ， 則會有血腥味、腐臭味出現 ， 煮出來的肉湯會比較渾濁 。

?建議日常購買豬肉要去大型有資質的農貿市場或者是超市選購 ， 這樣做可以避免購買到三無產品 ， 規避食品安全問題 。 豬肉是大家生活中都很經常食用的 ， 但在選購豬肉這件事上 ， 也存在不少的學問 。 日常一定要學會上述的幾件事 ， 避免購買到問題豬肉哦！
參考資料：
[1
《東莞豬肉檔老板往豬肉加“硼砂”被刑拘 ， 小心你可能也吃過……》.東莞日報.2018-07-17
[2
《30天的雞鴨、半年的豬 ， 是怎么實現“速成”的》.食品安全湖南.2021-08-30
[3
《怎么挑到一塊好豬肉？關鍵要看這6點→》.科普中國.2022-10-17
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