學做油條學做油條技術培訓 _知識經驗

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于學做油條這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。
1、配方：高筋面粉200g，雞蛋1個，小蘇打3g，活性干酵母3g，食用油，鹽。
2、將200克面粉放入碗中，打入1個雞蛋。
3、加入3克蘇打粉、3克酵母和1茶匙鹽，讓面粉變得更濃。
4、邊加水邊攪拌，使其呈絮狀。
5、面粉的吸水性不一樣。多次加少量水，面團要稍微軟一點。水多了再加面粉，干了再加水。
6、用手揉成一團。做面條的面團要稍微濕一點，剛開始會粘在手上。揉到面團不粘手。
7、此時加入1勺植物油，再次揉面，將面和油調勻。
8、揉捏均勻后，表面再抹一層油，防止粘手。
9、蓋上濕布，發酵2小時至2倍大小。
10、2小時后將面團完全取出，不要拉；酵母發酵的最佳溫度是35度。你可以把它放在蒸籠里隔絕水發酵，把蒸籠里的水加熱，創造出和夏天差不多的溫度。
11、在案板上涂一層油。
12、1將面團壓平，不要再揉。
13、1然后用搟面杖搟出來。
14、1搟開后，蓋上一層保鮮膜，讓面團松弛10分鐘；炸的時候更蓬松。
15、10分鐘后，撕掉保鮮膜，將面團切成片。
16、1.將兩片折疊在一起。
17、最后用筷子壓在中間。
18、1兩端稍微用力壓一下，這樣就可以炸了。
19、1鍋里多放點油，燒至九成熱。將面條輕輕一拉，放入油鍋，小火煎。
20、20.油條浮起后，翻面，用筷子煎。
21、2火不要太小否則不脆，炸至金黃即可夾出；建議先炒個手。
【學做油條學做油條技術培訓】本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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