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洋蔥被歐美人稱為“菜中皇后”。|紫皮洋蔥拌沙拉，營養更好，肉質微紅，辛辣味強，適合炒或燉煮

洋蔥被歐美人稱為“菜中皇后” 。 老話說：“三月吃韭菜 ， 五月吃蔥頭”,洋蔥是一種集營養、醫療和保健于一身的特色蔬菜 。
洋蔥被歐美人稱為“菜中皇后”。|紫皮洋蔥拌沙拉，營養更好，肉質微紅，辛辣味強，適合炒或燉煮
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【洋蔥被歐美人稱為“菜中皇后”。|紫皮洋蔥拌沙拉，營養更好，肉質微紅，辛辣味強，適合炒或燉煮】洋蔥含前列腺素A,具有舒張血管、降低血液黏度作用 ， 能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量 ， 預防血栓形成 ， 同時增加腦細胞活力 ， 有提神醒腦作用；還能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用 ， 促進鈉鹽的排泄、具利尿作用 ， 有降低血壓的功能 。
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洋蔥鱗莖和葉子含有稱為硫化丙烯的油脂性揮發物 ， 具有發散風寒、抵御流感病毒和殺菌作用；能刺激呼吸道分泌、刺激胃腸消化腺分泌 ， 幫助消化、增進食欲 ， 調節脂肪代謝 ，
洋蔥中含有與降血糖藥甲苯磺丁脲相似的有機物 ， 能刺激胰島素合成及釋放 ， 幫助細胞更好地利用葡萄糖 ， 同時降低血糖 ， 紫皮洋蔥所含營養成分以及降血糖功效最好 。
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洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑 ， 能消除體內的自由基 ， 增強細胞的活力和代謝能力 ， 具有防癌抗衰老的功效 。 洋蔥中含有的櫟皮黃素 ， 可抑制多種致癌物的活性 ， 還抑制癌細胞的生長 ， 具有防癌抗癌作用 。
生洋蔥拌沙拉是最好的食用方法 。 白皮洋蔥肉質柔嫩 ， 水分和甜度較高 ， 較適合鮮食或做生菜沙拉 ， 吃牛羊肉時 ， 搭配生洋蔥 ， 能起到解膩作用 ， 并帶出清新的薄荷感 。 紫皮洋蔥營養更好 ， 肉質微紅 ， 辛辣味強 ， 適合炒或燉煮 。 故老話說：“紫皮洋蔥辣 ， 白皮洋蔥甜” 。
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溫馨提示
剛切好的洋蔥不會立即產生對人體有益的含硫化合物 ， 因此 ， 切好洋蔥先放置15分鐘后食用或再炒 ， 更能發揮其效用 。