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蔓越莓米發糕的做法

生活百科發糕

1、食材:大米200克、蔓越莓干35克±、白糖30克±、干酵母（耐高糖）3克、純凈水145毫升 。
2、大米清洗后，用溫水浸泡1-2小時呈無透明的乳白色，然后瀝水 。
3、泡發的大米加140毫升的純凈水入破壁機，攪打成非常細膩可流動的米漿 。
4、米漿倒入發酵容器(此時的米漿經過機器攪打溫度較高，需稍等待降溫至40°以下，目的是防止酵母被燙失效 。)
5、加入3克耐高糖酵母粉，30克白糖充分攪拌均勻 。
【蔓越莓米發糕的做法】6、發酵至大約兩倍左右的體積 。攪拌至無氣泡的順滑狀 。
7、容器內壁刷無味薄層油(葡萄籽油或玉米油)，入少量蔓越莓干 。
8、倒入米漿8分滿 。
9、表面再放少量蔓越莓干，靜置發酵30分鐘左右，水開之后入蒸鍋 。或者直接冷水入蒸鍋，鍋開后計時蒸20分鐘，關火悶2分鐘后開蓋取出 。
10、取出后稍晾涼脫模，冷食熱食口感都很好 。如有隔夜需密封冷藏 。加熱可微波 。