1、食材：泥鰍250g、豬肥肉少許、梅菜適量、西葫蘆適量、蔥姜蒜適量 。
2、泥鰍洗凈，西葫蘆切方塊，梅菜提前半小時浸泡 。
3、鍋燒熱，不放油，下入泥鰍蓋上鍋蓋，等泥鰍都不動彈了 ， 關火，盛出泥鰍 。
【梅菜燉泥鰍步驟】4、鍋燒熱放入色拉油，加入肥肉煸炒，炒出肥油為佳 。之后下入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒出香味，加清水稍煮 。水開之后加入泥鰍 ， 西葫蘆梅菜一同燉煮，此時可以加鹽，生抽調味 。大約15分鐘，西葫蘆軟爛，泥鰍也已入味，就可以出鍋了 。
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