1、材料：牛腱、黃豆醬油、蔥段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、黃冰糖、蒜蓉醬、甜面醬、食鹽、料酒、生抽 。
2、首先將牛腱洗凈放入清水中浸泡6小時以上，有條件的話可以再泡在黃豆醬油中一夜 。之后將牛腱冷水下鍋，加入大蔥、生姜和料酒，煮開水后撈出浮沫再煮5分鐘之后撈出清洗干凈 。
【蒜蓉醬牛肉怎么做】3、將牛腱放入砂鍋中 ， 加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、黃冰糖 。接著再加入蒜蓉醬、甜面醬和黃豆醬油 。
4、最后再加入食鹽、料酒、生抽，倒入沒過食材的涼水 。
5、蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉50分鐘，然后關火燜6小時以上 。
6、最后撈出牛腱放入冰箱中冷藏2個小時即可 。
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