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用果蔬清潔機洗菜，還不如鹽泡干凈？｜探科技·雙11特輯( 二 )

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她指出 ， 有研究表明 ， 臭氧對甲胺磷、氧化樂果、敵敵畏、對硫磷和溴氰菊酯等農藥均有較強的降解作用 。 此外 ， 臭氧也是一種消毒劑 ， 殺菌能力也十分顯著 。 其缺點是臭氧會刺激人體的呼吸道黏膜 ， 且在高濃度條件下其強氧化性對物品的損壞嚴重 。
至于用鹽水洗菜 ， 根據檢測 ， 1%淡鹽水浸泡20分鐘對農殘的去除效果能達到81.9%以上 。 “但是我們不建議消費者用濃度高于1%的鹽水浸泡蔬菜 ， 避免滲透壓過高破壞蔬菜細胞導致營養流失 。 ”
施雅芳表示 ， 在食材污染問題備受關注的情況下 ， 各類果蔬清洗設備應運而生 ， 由于產品標準及測試標準相對滯后 ， 建議具體的功效要通過科學的試驗設計及測試進行驗證 。 “在標準的制定上 ， 可以由相關方牽頭 ， 由企業參與 ， 由三方進行驗證等 ， 共同推動行業標準的建立 。 ”
【采訪人員】許雋
【主理人】許雋
【統籌】程鵬
【特別鳴謝】華南師范大學化學學院特聘副研究員陳鷺義
【作者】許雋
【來源】南方報業傳媒集團南方+客戶端