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盡管“洗茶”這個詞早在宋朝時就已經出現 ， 但等其真正受重視還是近十幾年的事情 。

大多數人堅持認為 ， 洗茶可以像洗菜一樣 ， 去除茶葉表面附著的灰塵雜質 ， 甚至能夠清除農殘 。 所以沖泡之前 ， 一定要經歷一遍洗茶程序 。 但實際上 ， 并非如此 。 不是所有的茶都能夠洗茶 ， 有些茶最好不要洗 ， 有些茶則一定要洗 。
洗茶的目的
首先要向大家表明 ， 洗茶無法去除茶葉中含有的農殘和重金屬元素 ， 因為這些物質都無法融入水中 ， 哪怕是在開的水 ， 也起不到任何作用 。
同樣 ， 洗茶也很難徹底清除灰塵和雜質 。 因為灰塵無處不在 ， 空氣中到處漂浮的這些肉眼看不見的東西 ， 想要徹底做到無菌無塵的環境 ， 只有在密封的實驗室里 。 而許多雜質又都是顆粒狀的固體物質 ， 同樣無法通過充水的方式來去除 。

洗茶真正的目的 ， 在于喚醒茶性 ， 讓在歲月中沉睡已久的茶葉能夠快速地清醒過來 ， 從而達到更佳的沖泡體驗 。 同時 ， 洗茶還能去除老茶中的部分異味 ， 在潤茶醒茶的同時達到洗茶目的 。
當然 ， 洗茶還有一定的儀式感和心理安慰作用 。 洗茶屬于茶道文化泡茶方式程序中的一環 ， 不可或缺 。 同時 ， 對于部分堅持認為洗茶能夠去除灰塵雜質的茶友而言 ， 沖泡前不沖洗一下反而會感覺不適 ， 因此 ， 洗茶還有安慰安心的作用 。
在了解了洗茶真正目的之后 ， 我們再結合茶葉的本身特性 ， 就能判斷出6大茶類 ， 哪些茶需要洗茶 ， 哪些茶不需要洗茶 。

不需要洗茶的茶
沒有發酵的綠茶和輕微發酵的黃茶 ， 工藝程序比較類似 ， 耐泡度不高 ， 特別是高等級的綠茶和黃茶 ， 只能沖泡2~3次 。
對于這種茶 ， 通常是不需要洗茶的 。 如果一定要洗 ， 請選擇低于60度的溫熱水 ， 快速沖淋 ， 避免營養物質損耗 。
只需一次沖洗的茶類
紅茶雖然是全發酵茶 ， 但是制作過程已經經歷發酵程序 ， 后續不存在轉化問題 。 因此沖泡時可以選擇一次洗茶 ， 如果是高等級的紅茶 ， 不洗也可以 ， 這樣可以避免營養物質損耗 。

大部分烏龍茶 ， 不管發酵程度高低 ， 都可以選擇用90度左右的熱水快速沖洗一遍 ， 沖泡時間不宜長 ， 一定要快 。
剛剛制作完成的白茶散茶和普洱散茶 ， 同樣只需要經歷一次沖洗即可 ， 如果是緊壓茶 ， 存放時間不長 ， 也可以只洗一次 ， 不過水溫要略高一些 ， 最好達到95度以上 。
需要2~3次洗茶的茶類
有些茶是一定要洗茶的 ， 而且要反復沖洗 ， 比如經過長時間存放的普洱老茶 ， 不管是生茶還是熟茶 ， 在存放過程中通過微生物的作用 ， 讓茶葉轉化更好 ， 但是沖泡時茶性恢復較慢 ， 必須先醒茶 。
老茶醒茶有一定的流程 ， 除了前期干醒之外 ， 沖泡時用熱水沖洗 ， 同樣也能達到目的 。 如果存放時間較久 ， 需要反復沖洗2~3次 。

存放時間長的老白茶和黑茶 ， 也是如此 。 這些茶在存放過程中可能沾染一些異味 ， 用熱水尤其是沸水沖洗兩次 ， 可以清除部分霉味 ， 讓茶葉的香氣更加純正 ， 滋味更加濃厚 。
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