麻辣燙的重點不在食物，而在湯料，油多則熱量高，清淡少油的麻辣燙熱量較少 。
麻辣燙湯料的做法:
1、豆腐去硬皮、硬邊，切成丁塊，牛肉切成丁塊，青蒜切碎 。
2、豆豉搌碎，與花椒混合 。
3、豆腐丁下入滾水氽一次，撈出備用 。
【麻辣燙熱量高嗎】4、油入鍋燒熱，先將蔥、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉翻炒均勻 。
5、待油滾起，撒下青蒜屑，用生粉水十克勾芡，出鍋盛食 。
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