【做黑糖珍珠可以用紅薯淀粉嗎】做黑糖珍珠可以用紅薯淀粉，盡量不要使用玉米淀粉 ， 玉米淀粉怎么加熱都容易碎，切忌加熱時間過長 ， 彈性太大揉不動，如果把控不好可以取二分之一加熱，剩下的分次加進去 。做黑糖珍珠時黑糖和水放入鍋里煮至沸騰，而且黑糖全部融化，將沸騰的黑糖漿分兩次沖進蕃薯粉里，并不斷攪拌，直至看不到粉粒 。
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