【大白菜做酸菜】1、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用刀片開 。
2、白菜絲里撒一點鹽拌一下，鹽不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽 。
3、白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中 。
4、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最后放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可 ， 瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵 。
5、差不多一個月的時候 ， 打開蓋子 ， 酸溜溜的酸白菜做好了 。
【大白菜做酸菜】1、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用刀片開 。
2、白菜絲里撒一點鹽拌一下，鹽不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽 。
3、白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中 。
4、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最后放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可 ， 瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵 。
5、差不多一個月的時候 ， 打開蓋子 ， 酸溜溜的酸白菜做好了 。