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千滾水、隔夜水致癌？專家：2種水真的不能喝，很多人還拿來養生

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在許多老人眼里 ， "千滾水"和"隔夜水"它會導致癌癥 。 沒有好處 。 你不能喝 。 75歲的肖奶奶就是其中之一 。 當她摔斷了腿 ， 行動不便時 ， 她還堅持不需要孩子們專門為她買的飲水機 。 她堅持要燒開水 。 結果 ， 她不小心被熱水燙傷了 ， 這使她的腿更糟 。 到目前為止 ， 她仍然躺在床上 。
喝水真的要注意這么多嗎？傳說中的千滾水 ， 隔夜水真的會致癌嗎？今天 ， 讓我們來看看 。
千滾水、隔夜水致癌？專家：2種水真的不能喝，很多人還拿來養生
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千千滾水真的會致癌嗎？
千滾水就是反復燒開的水 ， 大多數人對它的質疑主要來自兩個方面：
1自來水里的"氯"無法揮發和致癌；
硝酸鹽濃度增加 ， 熱分解成亞硝酸鹽 ， 導致癌癥 。
針對① ， 我們每天使用的自來水經過一定程度的原水處理后 ， 加入二氧化氯和復合二氧化氯進行消毒 。 因此 ， 很多人會想當然地認為反復煮的水會"氯"分離 ， 導致癌癥 。
這種想法看似合乎邏輯 ， 卻忽略了背后的科學原理 。
千滾水、隔夜水致癌？專家：2種水真的不能喝，很多人還拿來養生
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在國際癌癥研究中心"致癌分類"中間分為第三類 ， 這意味著"目前還沒有足夠的數據證明氯是否是人類致癌物" ， 不能僅僅因為氯是消毒水的成分就給它下定義 。
檢查自來水是否安全的方法是通過測量水中氯酸鹽和亞氯酸鹽的含量來確定水中殘留的余氯含量 。 中國飲用水衛生標準規定 ， 每升水中亞氯酸鹽和氯酸鹽的含量應小于0.7毫克 ， 遠低于世界衛生組織制定的5毫克mg/L 。 而且 ， 水燒開后 ， 余氯會分解 ， 不存在"無法揮發"一說 。
所以 ， 在自來水中"氯"無法揮發和致癌是無稽之談 。
千滾水、隔夜水致癌？專家：2種水真的不能喝，很多人還拿來養生
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針對② ， 水反復煮沸后 ， 里面的硝酸鹽確實可以轉化為致癌的亞硝酸鹽 ， 但并不代表喝了幾千沸水就會得癌癥 ， 拋開劑量談毒性就是耍流氓 。
2010年 ， 衡陽師范大學反復加熱桶裝純凈水181次 。 因此 ， 水中亞硝酸鹽的含量在3-4微克/升之間 。 根據世界衛生組織規定的飲用水中可能致癌物的指導值 ， 亞硝酸鹽的含量低于每升3毫克 。 換句話說 ， 即使反復加熱超過100次 ， 水中亞硝酸鹽的含量仍在規定值內 。
所以 ， 只要本身是合格的飲用水 ， 就不必擔心亞硝酸鹽含量超標致癌 。
不過需要注意的是 ， 如果用飲水機喝水 ， 一定要注意二次污染的問題 ， 定期清洗消毒 。
能喝一夜水嗎？
千滾水、隔夜水致癌？專家：2種水真的不能喝，很多人還拿來養生
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隔夜水也被認為是洪水猛獸 。 "慢性毒藥"罪魁禍首也指向亞硝酸鹽 。
但事實上 ， 一些實驗數據表明 ， 當水沸騰超過30分鐘時 ， 亞硝酸鹽的含量將保持穩定 ， 每隔一夜不會有很大變化 。 即使過了幾個晚上 ， 水中亞硝酸鹽的含量也遠低于國家標準 。
因此 ， 隔夜水可以飲用 ， 但不建議隔夜飲用 。 雖然關于隔夜水致癌的說法太荒謬了 ， 但在特定環境下經常飲用隔夜水也會對健康產生一定影響 。
【千滾水、隔夜水致癌？專家：2種水真的不能喝，很多人還拿來養生】煮沸后 ， 水中的細菌含量接近0 ， 但隨著時間的延長和溫度的降低 ， 水會受到細菌的污染 ， 特別是在炎熱和高溫的夏季 ， 細菌繁殖更快 ， 水質變化更快 。 如果儲水工具 ， 如水杯、水壺、保溫杯等器具的衛生不到位 ， 會加劇水的惡化 ， 成為細菌狂歡的天堂 。 如果你喝了它 ， 你很容易胃痛 ， 引起胃腸道不適和胃炎等胃腸道疾病 。