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到食堂先看營養成分再搭配點餐

健康知識養生常識

本文轉自：南寧晚報
全區已建成23家營養健康食堂 ， 覆蓋8個地級市
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廣西醫科大學第二附屬醫院食堂準備好各種營養套餐本報采訪人員宋延康攝
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本報訊（采訪人員葉禎）營養是人類維持生命、生長發育和健康的重要物質基礎 ， 國民營養事關國民素質提高和經濟社會發展 。 昨日 ， 廣西營養健康食堂建設工作推進會在南寧召開 。
護發套餐、減重餐、駐顏護膚套餐……當天在廣西醫科大學第二附屬醫院食堂觀摩時 ， 各種營養套餐讓參會代表眼前一亮 。 而純手工高維生素酸奶、牛軋糖、茯苓玫瑰餅等乳品飲料及小吃 ， 更是讓大家“食著返尋味” 。
采訪人員在現場看到 ， 每道菜品的窗口上都標注了能量、蛋白質、脂肪等主要營養成分的含量 ， 幫助點餐人員合理搭配 。 如一份夏威夷木瓜雞腿沙拉 ， 標明能量405.2Kcal ， 蛋白質19.78g ， 脂肪13.48g ， 膳食纖維2.78g ， 維生素A667.24ug ， 維生素B10.2mg 。 對于特殊患者 ， 食堂還提供個性化特殊治療膳食 ， 如腎病餐、糖尿病餐等 。
顛慣了大勺的大廚們對油鹽的用量不一定能精準把握 。 食堂一側展示的“減鹽控油工具” ， 可以讓大廚們根據菜肴份數計算油鹽等調料的用量 ， 達到總量控制的目的 。 食堂一角還擺放著體重秤和身高自測板 ， 患者點餐前上個秤 ， 算一算自己的體重指數 ， 再決定當天點什么菜 ， 這也是一種不錯的做法 。
廣西醫科大學第二附屬醫院院長羅杰峰介紹 ， 該院于2019年開始由臨床營養科牽頭著手營養健康食堂的建設工作 。 健康飲食風尚在院內逐漸形成 ， 近三年來職工健康體檢數據顯示平均血壓、血脂、血糖、體重均呈下降趨勢 。 優質高效的營養膳食服務讓患者收獲了更好的就醫體驗 ， 在去年第三方滿意度測評中 ， 患者對醫院膳食及臨床營養科滿意度達到90.05% 。
據了解 ， 近年來 ， 自治區衛生健康委一直高度重視營養健康工作 ， 在全國率先打造“廣西營養健康食堂”品牌 ， 從2019年開始選點自治區人民醫院、廣西醫科大學第一附屬醫院、自治區衛生健康委幼兒園試點創建營養健康食堂 ， 試點工作得到了國家衛生健康委的高度認可 ， 并在全國推廣廣西經驗 。 2022年起全面推進全區三級以上醫院開展營養健康食堂創建 ， 編制了《廣西醫療機構營養健康食堂評估驗收細則（試行）》等系列指導文件 ， 積極推進醫療機構營養健康食堂建設 。
【到食堂先看營養成分再搭配點餐】自治區衛生健康委食品處處長、一級調研員龐清介紹 ， 建設“廣西營養健康食堂”是向公眾科普健康烹飪模式與營養均衡配餐 ， 提升居民健康素養最直接的干預場所和干預手段 。 目前已完成建設23家 ， 覆蓋全區8個地級市 。 各創建醫院結合自身業務專長和當地飲食特色研發了豐富多樣的營養膳食和治療膳食 ， 逐步建立成以營養健康食堂為服務窗口、臨床營養科為技術支撐、體檢中心等多學科協同參與的高效一體化運行機制 。 “廣西營養健康食堂”的創建吸引到區內外多家醫院相互學習 ， 帶動了臨床營養學科的科研交流 ， 使營養治療融入診療全過程 ， 推動“防”與“治”雙軌并重 ， 探索了一條醫療機構從“被動醫療”到“主動健康”服務模式轉變的新路子 。
大會對獲得“廣西營養健康食堂”稱號的23家單位進行了授匾 ， 并由梧州市衛生健康委、自治區人民醫院、廣西醫科大學第二附屬醫院、賀州市人民醫院就創建營養健康食堂作經驗交流 。