市場上以各種南瓜為原料的食品、保健品吸引著無數推崇于食療的糖尿病人和熱衷于日常保健的健康人群 。 更有傳言說只要連續食用100斤南瓜就能控制糖尿病 ， 不用吃藥 。

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南瓜被坊間傳聞描述得如此神奇 ， 究竟能不能降血糖呢？這個問題的答案還要從南瓜說起 ， 我們或許就能夠知道這些關于南瓜降糖的眾說紛紜是從哪里來的了 。
南瓜
南瓜果肉中富含環丙基氨酸、南瓜多糖等活性物質 ， 還含有抗壞血酸、β-胡蘿卜素等生命所必需的多肽物質 ， 其還有的微量元素也在眾多蔬菜水果中名列前茅 。

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其中的南瓜多糖和環丙基氨酸能夠補充胰腺細胞中的必需蛋白質 ， 是胰島素正常分泌的重要前提條件 ， 有利于增加組織細胞表面胰島素受體的敏感性 。
南瓜如何降糖
研究者在動物試驗中觀察到南瓜多糖與血糖水平具有相關性 ， 是目前經過動物模型驗證的有效降糖活性物質 。
南瓜多糖本質上是有多種單糖組合而成的多糖 ， 研究者們通過多次的動物實驗 ， 證明它確實在一定程度上可以起到降血糖的作用 。
雖然對于南瓜多糖降血糖的作用機制目前尚無定論 ， 但是根據動物模型血糖水平和激素水平的實驗結果 ， 研究者對其降糖機制提出了很多推測 。

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有研究者認為南瓜多糖加快受損的胰島細胞的修復過程 ， 保護尚存有功能的正常細胞 ， 延緩糖尿病患者胰島素絕對缺乏的疾病進程 ， 促進胰島β細胞再生 ， 從而增加胰島素的釋放 。
還有的認為能夠保護受損的胰島β細胞 ， 或是通過協調胰島內不同細胞間的功能 ， 來調節升糖和降糖激素之間的關系 。
【南瓜到底是升血糖還是降血糖？糖尿病能不能吃南瓜？建議了解下】另外也有研究者發現 ， 南瓜多糖能夠促進肝糖原合成 ， 猜測其可能通過相關通路來增加組織細胞表面胰島素受體的敏感性 。
還有猜測認為南瓜多糖是通過抑制小腸上段α-葡萄糖苷酶的活性可以延緩或減少葡萄糖在腸道內的吸收 ， 從而一定程度上降低或延緩餐后血糖的峰值 ， 減少高血糖對胰腺的刺激 ， 提高胰島素的敏感性 。

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綜上所述 ， 既然已經證明南瓜多糖確實能夠降低血糖水平 ， 因此我們便可以回答開頭的問題：吃南瓜降血糖是真的嗎？答案當然是否定的 。 雖然南瓜多糖能降血糖 ， 但是這并不意味吃南瓜就能降血糖 。
唐纖谷小結：其實根本沒有所謂的降糖食物 ， 人們口口相傳的降糖食物不過是某些含有降糖活性物質的食物罷了 。 因為幾乎全部的食物中都會含有一定的熱量和各類營養素 ， 但凡攝入有熱量的食物 ， 血糖水平一定會升高 。
只不過有些食物相對來講升血糖的速度緩慢一些 ， 不會在短時間內引起血糖水平的急劇波動 。 但總趨勢是使血糖升高 ， 而不是降低 。 因此 ， 根本沒有某種天然的食物可以降低血糖 。
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