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怎樣做拔絲地瓜糖要怎樣熬

生活百科怎樣

糖的熬制方法：
鍋洗凈一定要干凈 ， 然后開火鍋大約六成熱時加入糖 ， 最好是綿糖因為出來的效果比較好 。炒時一定要控制好鍋的溫度 ， 太熱了就失敗了 。
炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水 ， 水和比例是按糖的比例加的 。然后還是火的溫度一定不要太高 ， 然后就炒 ， 一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關火即可 。
【怎樣做拔絲地瓜糖要怎樣熬】油炒糖 ， 做法比水的難 ， 這種炒法更考驗功夫 。鍋洗凈燒熱 。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些 。油溫6成左右 。怎么樣測油溫呢 。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下 。油溫夠了就加入糖 ， 然后開炒感覺糖要糊就鍋離火 ， 但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大 ， 炒出來的效果不好 。還是和上面一樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了 。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯 。