鐵鍋生銹炒菜對人體有影響，鍋上的鐵銹容易氧化成三價鐵，而三價鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負擔 ， 生銹是一種化學反應，本質上是金屬的氧化反應 。
【鐵鍋生銹炒菜對人體有影響嗎】最常見的生銹現象是鐵制品長期暴露在空氣中和氧氣發生了氧化反應，或者是被水中的氧元素侵蝕成為氧化物 。要除去鐵銹，可以利用各種工具把它鏟掉，也可以泡在酸性的溶液中把它溶解掉 。
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