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粵菜小炒菜譜

生活百科粵菜

1、絲瓜炒鮮魷：鮮魷1個、絲瓜1條、油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、蒜頭適量、白酒適量、白胡椒粉適量 。
2、魷撕掉紅衣，剪開，里面切十字花刀 。
3、切完花刀后切成小塊 。
4、放白酒、白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，目的是為了給魷魚去腥 。
【粵菜小炒菜譜】5、絲瓜刮去棱角，滾刀切塊備用 。
6、燒開一鍋水，倒入魷魚快速灼燙，一卷起馬上撈出 。
7、沖洗干凈后瀝干水分 。
8、熱鍋冷油，放入姜絲和蒜蓉，小火炒出香味 。
9、轉大火，倒入絲瓜炒至軟身 ， 加入灼燙后的鮮魷，放鹽調味 。
10、淋入水淀粉 。
11、翻炒均勻即可出鍋 。