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麻醬鳳尾
材料：萵筍尖、芝麻醬、香油、鹽、味精、白糖、熟菜油、醬油 。
1.將鮮萵筍剪去老葉、皮筋 ， 修整成13厘米長 ， 將嫩莖一端削成青果尖形約3.3厘米長 ， 然后從此端切開6.6厘米的四瓣形狀 ， 長度約占筍尖長度1/2.
2.鍋置旺火上加水燒沸 ， 加少許菜油 ， 再放萵筍尖焯至斷生后撈出 ， 放入冷開水中浸涼后撈出 。 用鹽殺掉多余的水分 ， 排列整齊 ， 再用刀修整一次 ， 入盤擺成"一封書"形 。
3.醬油、芝麻醬、白糖、味精、香油調成味汁 ， 淋上即可 。

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蒜拌茄子
材料：茄子、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 。
1.茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中 。
2.香菜洗凈切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可 。
3.或者各種調味料放入碗中調勻 ， 淋在茄子條上 ， 撒上香菜及蒜末拌勻 ， 即可上桌 。

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藍莓山藥
1.鐵棍山藥去皮 ， 沖洗干凈 ， 改刀成長條狀 ， 比筷子條略粗即可 ， 放入清水中洗掉多余的淀粉 。
2.起鍋燒水 ， 將山藥倒入鍋中焯水 ， 焯至斷生即可撈出投涼 ， 瀝水 。 將山藥擺入盤中 。
3.準備一個小碗 ， 加入適量的藍莓醬 ， 蔗糖糖漿或者蜂蜜 ， 攪拌均勻 ， 均勻的淋在山藥上即可上桌食用 。 也可以改成桂花山藥 ， 蜜汁山藥 ， 果醬味的山藥等 。

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珊瑚雪蓮
材料：鮮藕、檸檬酸、冷開水、白糖、鹽 。
1.鮮嫩藕刮去外皮 ， 洗凈、橫切0.1厘米厚圓片 ， 放入鹽水中浸泡1小時撈出 。 鍋洗干凈 ， 放入清水燒沸 ， 將藕片放入焯至剛熟時撈出 ， 再放入冷開水中漂冷后撈出 。
2.鹽、白糖用開水溶化 ， 冷卻后放入檸檬酸攪勻 ， 放入藕片浸漬入味 ， 食用時裝盤即成 。

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吉祥三寶
1.白蘿卜 ， 豆腐干分別洗凈 ， 切丁 ， 與酥花生仁一起裝盤 。
2.調碗汁：鹽 ， 味精 ， 白糖 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 香油攪勻 ， 淋在菜上即可 。

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椒香藕片
材料：青椒圈、紅椒圈、蓮藕、南瓜、蒜末、鹽、味精、香油、水淀粉 。
1.蓮藕去皮洗凈 ， 切薄片；南瓜取上半段去皮 ， 洗凈 ， 切菱形片；將蓮藕片與南瓜片放入沸水中汆燙后撈出 。
2.油鍋燒熱 ， 將蓮藕片、南瓜片、青椒圈、紅椒圈下鍋快速煸炒 ， 調入鹽、味精、蒜末 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上香油即可 。

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豆干拌花生米
材料:香干、花生米、芹菜、鹽、味精、醬油、醋、香油適量 。
1.香干放入碗內用開水浸燙一下 ， 撈出控水晾涼 ， 切成小丁 。
2.芹菜洗凈切丁 。
3.花生米用水泡開 ， 煮熟晾涼 。
4.香干、芹菜、花生米放入盤內 ， 加鹽、味精、醬油、醋、香油拌勻即成 。

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糟醉冬筍
材料：凈冬筍、醪糟汁、鹽、味精、鮮湯、生雞油 。
1.冬筍入開水鍋中煮熟 ， 撈出切0.7厘米厚的片 ， 再改成筷子條 ， 將改好了的筍條裝入碗內 。
2.加上醪糟汁、鹽、鮮湯、雞油拌勻放入籠中蒸10分鐘 。

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