很少見到不愛吃大盤雞的人 ， 就連里面的配菜也很好吃 。 雞肉燉的皮香肉酥 ， 咬一口下去肉、筋、骨、皮都能吃到 ， 入口彈嫩 ， 吃起來完全沒有柴的口感 。

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大盤雞是地域融合的產物 ， 有著各地的風味 ， 最后匯聚成一道新疆美食 。

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鮮嫩香辣的雞肉、軟糯入味的土豆、青椒 ， 配上q彈的褲帶面 ， 每根面里都吸飽了湯汁 ， 甚至會覺得面比肉更香 。 大盤雞上桌的時候2個壯漢根本吃不完 。
據說這道菜是山東的炒雞+蜀地的花椒+陜西的褲帶面+西北的土豆匯總而成 。 把不同地域的風味融合的極好 。

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自家做大盤雞不必講究那么多 ， 做起來只需要炒制后加啤酒燉這么簡單 ， 吃起來也滿足的很 。 雖然說現做的褲帶面才是好搭檔 ， 但是用超市買的刀削面來代替 ， 也是一樣的好滋味 。

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盡管土豆、洋蔥擔任的是大盤雞里的配角 ， 可也起著至關重要的作用 。 土豆燉入味之后內里粉糯 ， 滿是雞肉的香氣 ， 抿一下就融化在口中 。 洋蔥也沒有了辛辣的味道 ， 有的只是鮮甜 ， 配上吸飽湯汁的面直呼這餐值得！
已經立冬了 ， 快一盤熱乎乎的大盤雞 ， 吃完開心多一半！
【很少見到不愛吃大盤雞的人|沒有人能拒絕熱氣滾滾的大盤雞，好吃到飆淚！沒有2個壯漢根本吃不完！】大盤雞
·制作材料·
三黃雞800g
土豆200g
洋蔥200g
青椒4-5個
干辣椒一小把
番茄200g
生抽10ml
蠔油10ml
啤酒300ml
姜片5-8片
菜籽油20ml
花椒少量
大蒜瓣5瓣
百鉆鹵料包一小袋
鹽1小勺
百鉆冰糖30g
寬面50g
·準備工作·
番茄去皮切開 ， 土豆、洋蔥、青椒洗凈切塊 。
制作步驟
▼STEP1

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把雞肉斬件放入鍋中焯水 ， 倒一勺料酒 ， 水沸后去掉當中的浮沫后撈起；這樣可以去掉當中的腥味 。 雞肉最好選擇比較嫩的三黃雞 ， 不要選擇燉湯使用的土雞 。
▼STEP2

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鍋燒熱后倒入菜籽油 ， 撒些花椒爆香后倒入冰糖炒出糖色 ， 再倒入姜片、大蒜等去腥的調味料和香料 ， 炒出香味 。
▼STEP3

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再倒入番茄、洋蔥炒至斷生 ， 放入焯過水的雞肉 ， 倒入生抽等調味料 ， 再倒入一罐啤酒 ， 大火燒開后轉小火慢燉 。
▼STEP4

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鍋中下入土豆、青椒和剩余的洋蔥塊 ， 再加入一勺鹽 ， 燉至有少量的湯汁即可 。
▼STEP5

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