優質蜂蜜色淺、濃度高、口味純正，香甜可口，在散射光下顏色為白色，均勻一致，透明度高 。而劣質蜂蜜在散射光下顏色深、暗、透明度差，口嘗有酸澀味道 。
優質蜂蜜黏度大，濃度高，用筷子觸及其液面，感覺彈性良好，挑起來時筷子頭上的蜂蜜汁又細又長，不斷流 。
【學會三招巧選優質蜂蜜】取少量的蜂蜜加水稀釋攪勻后靜置，五分鐘后如果有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜質，而純正的蜂蜜則無沉淀析出 。

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