第一、 圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲 。
第二、 韭菜收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段 。
第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液 。切好蔥，姜，備用 。
第四、 用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用 。
第五、 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋 。隨即放入圓蔥，放入少許蠔油，滴少許醋，快速翻炒 。
第六、 圓蔥炒至六分熟，放入韭菜，放入鹽翻炒 。炒至韭菜剛出亮光，放入炒好的雞蛋翻炒 。
【圓蔥炒韭菜雞蛋的家常做法】第七、 雞蛋略翻炒一下，放入味精，關火出勺 。
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