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做餃子皮的注意事項

餃子皮生活百科

1、餃子皮的面粉和水的比例：1斤面粉和4兩水 ， 其實具體的比例沒法說 ， 用溫水和面 ， 水是逐漸加入的 ， 比烙餅的面要少放些水 ， 也就是面要和的稍硬些 ， 這得靠個人的實操經歷才能得知 。
2、水餃的面粉最好使用水餃粉 ， 屬于高筋粉的范疇 ， 一般超市里都有買的 ， 面筋含量為13%以上 。那樣吃起來才勁道 ， 不容易破皮了 。使用特精粉和特一粉也可以 。
3、第一步和好面后 ， 面團還要醒一醒 ， 醒過的面會變柔軟 ， 所以先和的硬一些 。
4、醒面至少需要一個小時 ， 所以醒面期間適宜做餃子餡 。
【做餃子皮的注意事項】5、如果覺得搟餃子皮太復雜的話 ， 下面介紹一個簡單的方法：將面團搟成大大的一張皮 ， 然后用一個剪開過的飲料瓶 ， 象蓋章似的 ， 在面皮上均勻的按 ， 一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了 。