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【三套鴨 三套鴨制作方法】大家好,小耶來為大家解答以上的問題 。三套鴨制作方法，三套鴨這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、三套鴨是江蘇揚州市傳統名食，因產品是家鴨套野鴨，野鴨套菜鴿精制而成，所以稱為“三套鴨”，成品造型別致，家鴨肥香、野鴨緊鮮，鴿肉嫩醇，一菜三味，湯汁清鮮 。
2、配方：肥鴨、野鴨、菜鴿各1只，食鹽4克，熟火腿片150克，熟冬筍片100克，水發香菇80克，料酒20克，姜、蔥、味精、胡椒粉各適量 。
3、工藝 肥鴨、野鴨和菜鴿宰殺后去內臟，清洗瀝干 ， 分別整只出骨 。
4、入沸入燙一下，撈出清水洗凈 。
5、將鴿從野鴨出骨刀口處塞入野鴨腹中，同時將香菇、火腿各30克左右塞入野鴨腹中，再將野鴨從家鴨出骨刀口處塞入家鴨腹中，同時塞入冬筍片、火腿片各50克，成三套鴨，再放入沸水略燙一下，然后放入有竹墊的砂鍋內，加姜片、蔥結、料酒、清水，中火燒沸，撇去浮沫，加蓋小火燜3小時左右至酥爛，加香菇、火腿、筍片和食鹽再燜半小時，加味精、胡椒粉即為成品 。
本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。

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