1、新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘,再把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁 。
【鍋包肉正宗的做法】2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱 ， 先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油 。
3、鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片 ， 烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成 。
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