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人類賦予了它被祝福的名字，卻未曾料到那致命的危險( 二 )

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黃曲霉素污染常在堅果和谷物中比較常見 。 有時污染在收獲前就已經發生：黃曲霉能在土壤中越冬 ， 遇到合適的環境條件時再萌發 ， 產生分生孢子 ， 借助風或者昆蟲侵染玉米 ， 花生 ， 堅果等 。 在收獲后 ， 如果儲存條件不當 ， 例如溫度和濕度太高 ， 倉庫清潔不徹底 ， 黃曲霉也能污染包括大米 ， 小麥 ， 咖啡 ， 茶葉等等作物 。 由于潮濕和高溫環境更利于霉菌生長 ， 這種收獲后導致的污染可能會產生更多的黃曲霉素 。
人類賦予了它被祝福的名字，卻未曾料到那致命的危險
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發霉感染的玉米 ， 可千萬不能再吃了|IITA/Flick
家庭中要預防黃曲霉素中毒 ， 除了要做到米面堅果等等要保存在干燥陰涼處 ， 不要為了節儉而食用霉爛變質的食品 ， 還要特別注意要謹慎挑選商品 。
黃曲霉素不僅僅存在于能見到黃曲霉菌的地方 ， 還可能存在于用受到污染的原料生產的食品中 ， 比如花生醬 ， 芝麻油 ， 果干 ， 甚至巧克力等等 。 在我國 ， 黃曲霉素B1是大部分食品必須通過的質檢項目 。 購買質檢合格廠家生產的在保質期內的產品 ， 不要迷信“手作”、“古法” ， 就能降低攝入黃曲霉素的風險 。
人類賦予了它被祝福的名字，卻未曾料到那致命的危險
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各種“土法榨油”也經常被檢出黃曲霉素超標|skypxb/pixabay
危險嗎？挺危險
黃曲霉是一種植物病原菌 ， 一般來說它并不會直接造成作物減產 ， 而是會在儲存期造成收獲后病害 ， 人們不得不銷毀被真菌毒素污染的糧食 。 據世界衛生組織估計 ， 每年全球糧食產量中的四分之一都因為黃曲霉素污染而被丟棄 。 然而 ， 除了以植物作為寄主 ， 它還能感染人類引起曲霉病 。
人類賦予了它被祝福的名字，卻未曾料到那致命的危險
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非洲農業不發達 ， 黃曲霉污染更是加劇了糧食的浪費和公共衛生的壓力|IITA/Flickr
曲霉屬的煙曲霉（A.fumigatus）和黃曲霉對人類來說只是一種機會致病菌 ， 免疫力良好的人群不用去擔心它 。 但對于免疫力低下的人群 ， 比如癌癥放療化療中的患者 ， 艾滋病患者 ， 肺結核患者等 ， 在不潔凈的環境中吸入大量的曲霉孢子就有一定風險了 。
吸入人體內部的孢子會在肺部萌發長出菌絲 ， 繼而形成菌絲球 ， 患者可能出現咳血 ， 發熱 ， 呼吸困難等癥狀 。 如果真菌散播至肝腎等部位 ， 這種侵襲性的曲霉病也能造成對應器官的異常 。 鼻竇 ， 口腔 ， 耳道 ， 燒傷患處等部位也可能有曲霉菌感染 。 根據病灶部位 ， 曲霉病可以采用抗真菌藥物或者手術方法來治療 。
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非洲的農戶在地上鋪上毯子和塑料墊 ， 來避免谷物被土壤中的黃曲霉菌感染|IITA/Flickr
曲霉病不止危害人類健康 ， 動物也深受其害 。
新西蘭的特有物種鸮鸚鵡 ， 是全球最珍稀的鳥類之一 。 截至2020年5月 ， 瀕臨滅絕的他們整個物種只有209只個體 。 然而在2019年4月 ， 新西蘭保育部發現這個脆弱的小種群中竟然有21只都感染了曲菌病 。 治療的過程持續了幾個月 ， 共有12只鸮鸚鵡恢復健康回到了保育基地 ， 最后一名患者在今年2月出院 。
人類賦予了它被祝福的名字，卻未曾料到那致命的危險
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鸮鸚鵡：我太難了......|ChrisBirmingham/wikipedia
【人類賦予了它被祝福的名字，卻未曾料到那致命的危險】令人扼腕的是 ， 2只成年雌鳥和7只幼鳥不幸亡故 ， 這對于一個只有209只個體的物種來說實在是個不小的打擊 。 新西蘭鸮鸚鵡復育小組目前已經組織了一組專家來研究曲菌病在鸮鸚鵡中爆發的原因和預防措施 ， 以便更好地保護這種這種獨特的鳥類 。