大鱗鲃屬于鯉科、鲃亞科，鲃屬 。
【大鱗鲃魚好吃嗎】為廣溫性魚類，具有肉質鮮美，生長速度快，抗逆性強，耐鹽堿等優良特性 。
原產于烏茲別克斯坦的阿姆河 。其最大個體體長70厘米，體重12千克，是當地貴重的大型經濟魚類 。
大鱗鲃肉質鮮美，爽口有彈性 。大鱗鲃的烹飪方式有多種多樣，有清蒸、紅燒、烘烤以及煎魚片等多種做法 。
大鱗鲃的主要營養指標與我國中華倒刺鲃、光倒刺鲃相似，高于某些淡水經濟魚類，表明大鱗鲃為食用價值很高的優質魚類 。能夠很好的降低膽固醇 。長期食用可以預防動脈硬化、冠心病等心腦血管疾病 。
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