絲瓜在烹飪前是要削皮的 ， 但它可不用削皮刀削皮 ， 用一不銹鋼勺子慢慢刮去其薄薄那層有棱的深色皮便可 。新鮮的嫩絲瓜是沒有苦味的 。絲瓜若不削皮 ， 烹調出的菜肴在口感上會有硬或炒不爛的感覺 。
【絲瓜如何去皮】絲瓜去皮后放入水中漂著不容易變黑 。絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一 ， 而且去皮后放在空氣中很快變老 ， 所以絲瓜一定要吃新鮮的 。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化 ， 維生素C能增白皮膚等成分 ， 能保護皮膚、消除斑塊 ， 使皮膚潔白、細嫩 。故絲瓜汁有美人水之稱 。
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