1、主料：五花肉、百葉結 。
2、輔料：白酒蜂蜜、醬油醋八角 。
3、百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結 。
4、五花肉凍后切塊（稍凍后好切） 。
5、鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫 。
【百葉結紅燒肉的做法和配方】6、鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒 。
7、倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味 。
8、加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，姜片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟 。
9、放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊 。
10、轉大火煸炒，直到汁收干即可 。
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