砂鍋飯的制作方法如下：
1．沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水 ， 水量約高過米面1至1、5厘米 。
2．將臘切片放入鍋中，將豌豆沖洗之后，倒入鍋中 。
3．將砂鍋坐于灶火之上，開小火預熱，轉大火煮開鍋 。將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火，加蓋燜煮將水收干 。
4．砂鍋內米飯收水斷生后，盛一勺油，沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調小火 。戴上隔熱烘焙手套 ， 把砂鍋端起 ， 置于灶火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱 。
5．當煲內劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁 。
【沙鍋飯怎么做啊】6．砂鍋飯即可出鍋 。