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8℃凝固就是地溝油？

【8℃凝固就是地溝油？】
“將自家購買的食用油放進溫度8攝氏度左右的冰箱，如凝結，即為地溝油 。請相互轉告吧！”近日，一則關于簡單鑒別地溝油方法的消息在微博上被瘋狂轉發，有市民對此半信半疑，但有專家出來辟謠稱，目前還沒有檢測地溝油的有效辦法 。
新快報采訪人員在某知名微博網站上看到，一條《地溝油生生把孩子逼成了發明家》中稱，上海向明中學高二學生林立旖發明出簡易鑒別地溝油方法：“地溝油因反復使用，其中動物油含量高，相比植物油，其黏度冰點不同 。普通植物油要零度，而地溝油在8℃即凝結 。將自家購買的食用油放進溫度8℃左右的冰箱，如凝結，即為地溝油 。請相互轉告吧！！ ”截至前天下午，該微博的原文轉發次數已達26680次，不少網友都留言稱“這個挺實用”“回家試試”，但也有網友提出質疑，根據以往的經驗，花生油在低溫條件下也會凝結，那這微博上的“發明”可信嗎？
采訪人員昨日采訪了數位業內人士及專家，其中某知名食用油生產企業的技術部負責人龔先生明確表示，這個說法顯然是錯誤的 。“因為0℃開始凝結的就只有菜油、豆油、玉米油、葵花籽油，其他的油都是在0℃以上凝結的 。”這位負責人告訴新快報采訪人員，初榨橄欖油在12℃—13℃時也會凝結，廣州餐館最常用的棕櫚油最低的凝固點是10℃，最高時是33℃ 。另一花生油生產企業的負責人也表示，花生油在12℃時就已經出現了絮狀凝結物，長時間處于12℃以下也肯定會凝結的，所以如果把花生油放入8℃的冰箱內，出現凝結的現象再正常不過 。
華南理工大學油脂研究方面的專家楊博教授還表示，除了以上這些植物油很有可能在8℃時凝結外，其他可正常食用的動物油也會在8℃時凝結，但這并不代表就是地溝油，不可以安全食用 。
“所以，光看這一點是完全沒辦法鑒別出是否地溝油的，事實上到現在為止，都還沒有直接鑒別地溝油的方法 。想要鑒別，只能用儀器去檢驗油里面的反式脂肪酸含量 。”某知名食用油生產企業的技術部負責人龔先生稱 。他向新快報采訪人員解釋，地溝油由于混合了多種食材煎炸出來的油脂和用過的廢油脂，所以必須經過多次煉制，才能像普通的食用油那樣晶瑩透亮，不然肯定會因混有脂肪和雜質而呈渾濁狀態 。就是在這個地溝油的煉制過程中，油脂中的反式脂肪酸會不斷提高，所以只要檢測食用油中的反式脂肪酸含量，就能判斷出是否為地溝油 。
龔先生還表示，人們都知道吃了地溝油對身體健康有害，卻比較少留意到含有大量飽和脂肪酸的豬油也同樣對身體有害 。市民何小姐告訴采訪人員，她老覺得外面很多食用油都不安全，因此就到超市里去買新鮮的土豬肉自制豬油，心想土豬的喂養方式比較讓人放心，這樣制出來的豬油總沒問題了吧？
“這想法可就大錯特錯了！”龔先生稱，無論豬油是取自于多新鮮、多天然的豬肉，飽和脂肪酸含量都非常高！“像在西南地區如四川等地的農村，當地農民主要就是吃豬油，豬油在當地價格算比較高，他們吃得也比較少，加上當地人日常多干體力活，脂肪酸燃燒得已經算比較徹底了，但即使是這樣，仍無法排除長期吃豬油帶來的健康損害！”他表示，當地很多農民患上心血管疾病的幾率也比較高，就是因為長期吃豬油導致攝入較大量的飽和脂肪酸，導致膽固醇增高，血管內壁變厚令血管很容易就堵塞，引發心血管疾病 。
豬油不能多吃，那包裝的食用油是不是就肯定沒問題？龔先生稱，一般來說，地溝油在市場上銷售主要是以散裝油的形式，另外一個渠道就是餐飲渠道了 。消費者想避免吃到地溝油，就只能盡量別買散裝油，并且少在外面吃飯了 。