1、材料準備：帶皮鮮菠蘿1個，白米飯100克，熟蝦肉25克，叉燒肉丁40克，鮮雞蛋1個，蔥花，芫荽葉、精鹽、味精、花生油各適量 。
【菠蘿炒飯做法】2、提前一天用椰子汁蒸好一鍋米飯，因為炒飯用隔夜飯炒的最好 。新做的飯太濕 。
3、把菠蘿一切兩半，然后把菠蘿肉挖出來后切成小?。?菠蘿殼和菠蘿丁都備用 。
4、香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟備用 。
5、蛋打散，加點生粉(淀粉)，炒熟后切待用 。新鮮的蝦仁過油，放2茶匙的海鮮醬，炒至半生盛出在鍋里繼續放一點點油炒香洋蔥末，洋蔥炒香后放入3大匙泰式黃咖喱，把飯放入 ， 翻炒到顏色均勻即可 。