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知了猴也叫爬叉、馬雞了、金蟬 ， 書面語當中叫做金蟬 ， 剛剛從土壤中孵化出來的知了猴含有較高的蛋白質 。 知了猴營養價值高 ， 已逐漸被大眾認可 ， 素有“唐僧肉”的美譽 ， 是少數的幾種高蛋白食物之一 。
剛出土的還未脫殼的知了猴富蛋白質含量是雞蛋的6倍 ， 鯉魚的4倍 ， 是雞肉、牛肉、羊肉的3-4倍 。 許多地區都有食用金蟬的習慣 ， 河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行 。

01知了猴的營養價值
知了猴既為傳統的一道藥膳上品 ， 也是我國一味常用中藥材 ， 具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點 。
蛋白質含量58.58%、脂肪含量10.32%、全鉀含量0.3%、全磷含量0.58%、鈣含量16.5毫克/千克、鋅含量82.2毫克/千克 。
一：補鈣
知了猴中富含鈣元素 ， 每一百克中有16毫克鈣 ， 富含有多種礦物質 ， 可以促進生長發育 ， 預防常見的骨質疏松問題 。

二：增強免疫力
知了猴中含有多種對人體有益的礦物質、維生素、氨基酸 ， 幫助提高身體免疫力 ， 增加抵御疾病的能力 ， 幫助身體處于健康態 。
三：降血壓
知了猴屬于高蛋白食物 ， 對調節體內電解質平衡有一定作用 ， 能幫助有效降低血壓水平 ， 肥胖患者食用有助于減少體內甘油三酯和膽固醇的堆積 。

四：藥用價值
蟬蛻味甘、咸、寒 ， 入肝經、肺經 ， 具有抗菌、利尿祛寒的功效 ， 是一味傳統的辛涼解表中藥 。
據《中國藥材學》記載 ， 還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用 。
【山藥|吃“知了猴”有危害？多數人不太清楚的一個秘密！吃前請先了解】02吃“知了猴”有什么危害？多數人不太清楚 ， 吃前請先了解
消化不適
知了猴口感非常鮮美 ， 經過油炸后堪稱美味佳肴 ， 含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物等營養成分 ， 適當食用可幫助補充營養、促進代謝 。

由于知了猴營養較為豐富 ， 若過量食用 ， 可能會因不好消化而出現腸道不適的情況 ， 惡心、嘔吐、腹瀉等 。
熱量超標
知了猴的營養含量很高 ， 食用過多體內的營養過剩 ， 引起肥胖 ， 積食癥狀 ， 油炸知了猴吃多容易發胖 。 身體一時間消耗不掉脂肪、蛋白質等物質 ， 勢必會給身體帶來負擔 ， 誘發各類肥胖導致的亞健康 。

身體中毒
有些知了猴含有一些毒素 ， 需要很強的腎部功能支持代謝 ， 對于存在腎臟疾病和腎功能不全的人來講 ， 很難及時將毒素垃圾排出體外 ， 可能會誘發中毒 。
知了猴中存在寄生幼蟲 ， 制作的過程中操作失誤 ， 幼蟲會寄生在身體中 ， 造成一系列的不良反應 。
引起過敏
體質過敏的人吃知了猴應該注意 ， 其中含有大量異型蛋白質分子 ， 很容易引起過敏反應 。

雖然營養豐富 ， 但蛋白質過敏或者過敏體質人群 ， 可能會出現皮膚瘙癢、咳嗽、腹瀉等過敏癥狀 。
03吃知了猴的禁忌
其一：忌吃太多
知了猴中含有豐富的蛋白質和脂肪 ， 都屬于不易消化的營養成分 ， 食用過多首先會加重消化負擔 。 建議食用量控制在一天10個以內 ， 過多食用容易引起消化不良、腹脹、腹瀉等不適情況 。

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