本文轉自：春城晚報
世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽
小?？Х润@艷保山比賽現場

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選手認真沖煮咖啡
11月13日至15日 ， 2023世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽保山分賽區在保山市隆陽區潞江壩鎮佐園咖啡活動展廳開賽 。 據悉 ， 這是保山第一次成為世界咖啡沖煮大賽選拔賽的賽場 。
保山是中國種植咖啡的發源地 ， 保山小粒咖啡是中國國家地理標志產品 ， 也是中國乃至全球品質較好的咖啡之一 。 目前 ， 保山市已基本構建起了咖啡全鏈條生產加工體系 ， 打造了一批優秀企業和本土品牌 。 本次大賽選在保山進行 ， 讓不少參賽選手對保山咖啡豆的品種和口感有了更多的了解 ， 很多參賽選手就地取材 ， 選擇保山咖啡豆為自選豆進行沖煮 。
比賽現場 ， 緊張的氛圍中選手忙而不亂 。 初賽時 ， 21位選手完成指定咖啡豆沖煮和自選咖啡豆沖煮：在規定時間內 ， 完成磨豆、倒入咖啡粉、燜蒸、注水等步驟 ， 再配合10分鐘的展演：介紹咖啡的信息、沖煮和萃取思路、風味等 。 評委根據WBC（世界咖啡師大賽）評分標準進行評分 ， 選出6名參加復賽的選手 ， 最后決出冠亞季軍 。
比賽期間 ， 當地很多咖啡愛好者慕名而來 ， 在觀摩選手們制作的同時 ， 對咖啡產業文化有了新的理解 。 大賽不僅為咖啡師們搭建起切磋交流的平臺 ， 更為大眾提供了學習咖啡沖煮方法、了解咖啡文化的機會 。
本報采訪人員崔敏
【小?？Х润@艷保山比賽現場】實習生金健楠楊翔趙萍仙攝影報道

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