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冬天的鮮味兒

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在過去大棚種植還不發達的年代 ， 到了冬天萬物凋零 ， 難得覓見一絲綠意 。 到了冬天 ， 人們能吃到的青菜全是大白菜、白蘿卜等可以窖藏的蔬菜 ， 一冬也難得吃到其他鮮味兒 。 但有一種食材卻是例外 ， 這是一種特別抗凍的蔬菜 ， 只要給點陽光就燦爛 ， 是冬天少有的鮮味 。 可能很多朋友猜出來了 ， 有“營養模范生”之稱的食材 ， 鈣鐵含量高 ， 做成熗鍋面 ， 家人愛吃 ， 這種食材就是菠菜 。 在過去的冬季 ， 菠菜這種蔬菜特別抗凍 ， 人們選一塊向陽的地塊 ， 用薄塑料罩起一長畦子地塊 ， 再蓋上草墊保溫 ， 便是一個簡易的保溫大棚 。
營養模范生

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秋天撒上菠菜種子 ， 到了冬天便能吃上清香鮮嫩的菠菜 。 隨著這些年蔬菜大棚的興起 ， 人們哪怕在寒冷的冬季 ， 都能吃上各式各樣的青菜 ， 菠菜便不再那般嬌貴；但是 ， 時間久了 ， 總懷念菠菜那種鮮味兒 。 菠菜是一種營養特別豐富的食材 ， 含有大量的類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、膳食纖維素；微量元素中 ， 鈣、鐵離子含量尤其豐富 ， 這也為菠菜贏得了“營養模范生”的稱號 。 到了每年的冬天 ， 早晨起來天氣較冷 ， 一碗熱乎乎的面條 ， 便能給家人提供足量的熱量 ， 豐富的碳水也能夠保證一上午的營養供給 。 加入菠菜 ， 做一鍋傳統的菠菜熗鍋面便是家人最喜歡的早餐 ， 一吃就是幾十年 。
菠菜熗鍋面

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主料：鮮面條或掛面3人量、菠菜1把約150克
配料：大蔥15克
調料：植物油30克、醬油30克、清水適量、鹽6克、味精或雞粉2克（自選）、香油5克
制作過程

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1、用面條機或手工搟制的方式 ， 準備鮮面條3人份 。 也可以用干掛面3人量代替 ， 畢竟這個年代會搟手工面條的人已經不多了 。

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2、菠菜1小把 ， 約150克 ， 擇去黃葉后清洗干凈 ， 切成3厘米長的菠菜段；切蔥花15克 ， 用量較大 。

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3、起鍋上灶 ， 倒入植物油30克 ， 油溫五成熱 。 下入蔥花 ， 中火炒至蔥花微微呈現出焦黃色 。 淋入醬油30克 ， 炒出醬油的香味 ， 倒入清水適量 。 調入鹽6克、味精或雞粉2克（自選） ， 大火燒沸 ， 下入準備好的鮮面條或干掛面 ， 把切好的菠菜小段與面條一起下入 ， 把面條煮熟 。

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4、?；?， 淋入香油5克 ， 把煮好的菠菜熗鍋面盛入碗內 ， 便是家人最溫暖愜意的冬日早餐 。
注意事項

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1、菠菜是一種被稱為“營養模范生”的食材 ， 鐵鈣含量高 ， 做成熗鍋面 ， 家人喜歡 。
2、所謂的熗鍋面 ， 關鍵技術點全在熗鍋：一定要把蔥花熗炒出焦香味 ， 才能把這道傳統的面條做得地道 。
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