炸牛奶油條的做法和配方 _知識經驗

【炸牛奶油條的做法和配方】

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1.炒奶油條的方法:準備500g面粉+8g泡打粉小蘇打+2g酵母+40g油+1個雞蛋+240g牛奶；
2.將除牛奶外的所有材料放入盆中，分幾次慢慢加入牛奶。不能先不加干粉揉面團，然后一直壓成球。只能折疊按壓，按壓10次休息10分鐘，再折疊按壓10次；
3.將面團鋪在硅膠墊上，壓成長方形，卷成圓柱形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一夜。
4.早上拿出來來回暖半個小時再打開保鮮膜，墊上一點油，輕輕拉伸面團拍平，順著力道拉就好，可塑性很強？？不要揉面；
5.稍微卷成寬約0.8cm的厚片，切成寬2cm的小條，每兩條重疊，用筷子在縱向中間壓一下，其余表面用保鮮膜覆蓋10分鐘。
6.將油加熱至170度(筷子插入做小氣泡)，抓住坯體兩端，拉伸后放入油炸。用筷子翻過來，使其蓬松。上色后把控油捏出來就行了。
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