1、準備豬肉500克，大蔥1小段，姜1小塊，玉米淀粉100克，鹽1茶匙，白糖少許，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯勺 。
2、將豬肉攪成肉泥，蔥姜切末放進肉泥里拌勻 。
3、加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和1湯匙蠔油拌勻，將玉米淀粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥里，倒一點用手抓勻再倒，倒完淀粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑 。
【午餐肉制作方法】4、將肉泥裝進容器里，用手壓實，表面抹平整，蓋上保鮮膜，放進蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟透即可 。
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