因為豬肉中存在脂肪，脂肪長時間加熱分解可以形成脂肪酸 。另外，也有可能豬肉本身是壞的，所以湯會是酸的 。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一，豬科動物家豬的肉 。豬肉味甘咸平 ， 含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分 。
【豬肉煮久了為什么湯會酸】豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一 ， 因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美 。
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