1、青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個 ， 去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵 ， 去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙 ， 卷心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟 ， 切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙 ， 酒2湯匙，麻油1茶匙 ， 鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙
【榨菜香菇燒菜絲】2、先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘 ， 加入芽菜燙30秒備用；快火下油約1湯匙起鍋 ， 爆香冬菇備用 。
3、快火下油約1湯匙起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻 。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成 。
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