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空氣炸鍋做美食大全 空氣炸鍋做美食大全人手一份

生活百科美食


空氣炸鍋做美食大全 空氣炸鍋做美食大全人手一份

文章插圖
1、百香果蛋糕 ， 食材 ：蛋糕粉80克、雞蛋3個、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果醬2勺 。
（2）做法：原材料準備好 ， 再準備2個無水無油的盆 ， 蛋清蛋白分別放到兩個盆里 。
（3）蛋黃里加入牛奶和玉米油 ， 攪拌均勻 ， 篩入蛋糕粉 。
（4）用手持打蛋器攪拌均勻 ， 必須要無顆粒 ， 無干粉 ， 放在一旁待用 。
（5）用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再轉高速打發蛋白 ， 蛋白打到細膩后再加入20克白糖 ， 繼續高速打發 。
（6）蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖 ， 拿起打蛋器 ， 蛋白出現大的直角后轉低速打發1分鐘左右 ， 能夠使蛋白更加的細膩 。
（7）取3/1的蛋白放到蛋黃糊里 ， 放入百香果醬 ， 繼續拌 ， 這是拌好的蛋黃糊 。
（8）把蛋黃糊倒入蛋白中 ， 上下翻拌 ， 這是翻拌均勻的蛋糕糊 ， 細膩有光澤 。
（9）倒入6寸的活底蛋糕模具中 ， 輕輕震幾下 ， 把氣泡震出來 。
（10）空氣炸鍋200度預熱5分鐘 ， 蛋糕模具放入炸鍋里 ， 140度烤20分鐘 ， 然后取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160度烤30分鐘 。
（11）蛋糕出爐了 ， 用手輕拍蛋糕發出砰砰響就是熟了 ， 拿出來倒扣輕拍幾下 ， 晾涼后用脫模刀脫模 。
（12）最后出來的成品 ， 因為加入了自制的百香果醬 ， 酸酸甜甜的很好吃 。
2、無油抹茶爆米花 ， 食材 ：爆米花專用小玉米、白糖、麥芽糖、抹茶粉、鹽、水 。
（1）做法 ：空氣炸鍋預熱200度 。
（2）放入小玉米 ， 時間設定5分鐘 ， 根據放入量的多少定 ， 不能一口氣放太多 ， 玉米爆開后體積放大好幾倍呢 ， 一般只放一小把 。
（3）三分鐘后 ， 鍋內陸續聽到爆開的聲音 ， 等到沒有爆裂的聲音就基本好了 。注：可能會存有一些死粒 ， 這個可能跟你預熱的不夠有關 ， 可以試著再加熱一分鐘 ， 再爆不開 ， 可能就是玉米質量的問題了 。
（4）把爆好的玉米花收集起來 ， 等涼后裝再保鮮盒里 ， 放幾天都還非常脆呢 。
（5）想吃的時候在鍋里放上白糖 ， 麥芽糖 ， 鹽、水 ， 把糖炒到120度左右 ， 就是糖發粘 ， 有大泡泡產生 。
（6）鍋里加上一點抹茶粉 ， 不要放太多 ， 抹茶多了會有苦味的 ， 攪拌均勻 ， 此時鍋里的糖的溫度達到130多度 ， 邊沿有點微微的焦糖出現了 ， 就要趕快關火 。
（7）迅速倒入爆米花 ， 翻炒均勻 。速度要快啊 ， 拌好后 ， 倒在烤盤上 ， 用手快速把粘在一起的玉米花掰開 ， 等到溫度降下來就不好掰啦 ， 然后就可以開吃了 。
3、蔓越莓曲奇 ， 食材 ：無鹽黃油200克、低筋面粉350克、雞蛋1個、蔓越莓干100克、糖粉（或者白砂糖）100克 。
（1）做法 ：黃油室溫軟化至手指輕易壓下小洞 。
（2）蔓越莓干提前切碎備用 。
（3）黃油與糖粉充分攪拌均勻 ， 至糖全部融化為止 。
（4）全蛋液打散 ， 分2次加入黃油糊中 。第2次加入蛋液時要確保第一次攪拌均勻 ， 蛋液已吸收 。
（5）面粉過篩 ， 加入黃油糊中 ， 蔓越莓干加入面粉糊中 。
（6）面粉糊整型成為長方形（可以用模具 ， 也可以放到油紙或者保鮮袋里手動整型） 。放至冰箱冷藏兩小時（或者冷凍1小時） 。
（7）切片 ， 放入空氣炸鍋中 。喜歡淺色的烤160度10分鐘 ， 喜歡焦糖色的170度10分鐘 ， 烤好出鍋即可食用 。
【空氣炸鍋做美食大全 空氣炸鍋做美食大全人手一份】（8）每個炸鍋性能不一樣 ， 為防止烤焦 ， 中間可以隨時拉開烤網查看 ， 烤到喜歡的程度就停止 。