1、準備食材：五花肉（3分肥）1.5Kg；雞蛋1.5kg；鹽60g；五香粉45g；蔥姜300g；淀粉30g；香油20ml 。
2、雞蛋打入碗中，加入淀粉攪拌（可以打散后隔10分鐘再打一次 ， 攪拌均勻） 。
3、舀一勺倒入中火微熱的鐵鍋內 ， 迅速轉動鐵鍋，攤成雞蛋餅 。怕粘鍋用布子抹一層油 。
4、整理平整放好待用 。
5、肉餡用的三分肥的五花肉攪餡，用的瘦肉多就加點香油，蔥姜切末，放入肉餡中，加鹽，少許淀粉，3個蛋清和少量料酒，然后順一個方向攪到上勁 。
【博山卷尖家常做法】6、蛋皮鋪在案板上，將肉餡平鋪在上邊后卷起，可用蛋液封邊 。
7、上提篜熟即可，20分鐘左右 。