一次醉酒就相當于輕度肝炎？( 二 ) _健康小知識

通過香味、芥酸值可以辨別菜籽油是否是轉基因的？
背景
菜籽油是我國主要的食用油之一。不少人發現，超市所售的轉基因菜籽油的香味或其它特征與“小時候”吃的傳統菜籽油有不小的區別。有些“專家”就根據這種區別，聲稱可以通過芥酸值和香味辨別轉基因菜籽油，這會是真的嗎？
真相
通過芥酸值、香味辨別菜籽油是否是轉基因的方法不靠譜。
以前，我國產出的傳統菜籽油主要是由白菜型油菜籽榨取而得的，油中芥酸含量較高。由于芥酸對人體健康有不利作用，現如今榨油所用的油菜大部分都是甘藍型油菜，很多品種的芥酸含量可以低于3% ，達到國家規定（GB/T1536-2021）的低芥酸菜籽油的標準。即非轉基因菜籽油也有低芥酸品種，依靠芥酸值判斷菜籽油是否為轉基因的方法不靠譜。
我國農業行業標準（NY/T415-2000）規定，低芥酸低硫苷油菜籽中硫苷含量不超過45μmol/g ，而硫苷降解反應、美拉德反應、脂肪氧化反應是菜籽油風味的主要來源，也就是說低芥酸低硫苷菜籽油的香味與傳統菜籽油的香味有區別是正常的。菜籽油的香味也受加工工藝、菜籽品種產地等因素影響，依靠香味判斷菜籽油是否是轉基因的方法并不靠譜。

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依靠香味判斷菜籽油是否是轉基因的方法并不靠譜|Pixabay
判斷轉基因作物還是需要借助分子檢測等科學手段，單純依靠外在特征比一比的方法基本不靠譜。
作者：叫我石榴姐、鐘凱、張祎
編輯：阿藜
排版：尹寧流
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