一次醉酒就相當于輕度肝炎？ _健康小知識

一次醉酒就相當于輕度肝炎？
背景
當“液體年輕人”追捧起“早C（Coffe咖啡）晚A（Alcohol酒精）”的新生活風潮時，大家有沒有搜過“醉酒危害”之類的詞條呢？有沒有看到“一次醉酒就相當于一次輕度肝炎”這樣的說法？這是真的嗎？
真相
“一次醉酒就相當于一次輕度肝炎”的說法并不準確，缺乏明確的研究證據支持。
肝病有多種分類，病毒、酒精、寄生蟲、化學毒物等均可能引起肝病，人們熟知的甲肝、乙肝屬于病毒性肝炎。酒精性肝病大家也比較熟悉，它是由于長期大量飲酒導致的，并不像病毒性肝炎那樣具有傳染性。視其嚴重程度，預后也不同。
飲酒的確可以導致肝損傷。一方面，飲酒可能會直接損傷肝臟，導致酒精性肝病；另一方面，大量飲酒可能會降低機體免疫力，合并HBV、HCV感染會導致病毒性肝炎，進而損傷肝臟。

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飲酒的確可以導致肝損傷|PxHere/publicdomain
不過，一般來說飲酒對肝臟的影響是視飲酒的程度而定的。 2010年美國肝病學會《酒精性肝病診療指南》中曾指出：飲用酒精超過每天40克，被認為是發展為酒精性肝硬化的閾值；超過每天60克的個體， 90%發展為脂肪肝；男性超過每天60~80克、女性超過每天20克，持續10年以上， 5%~41%的人可增加肝硬化發生的風險。也就是說，長期、大量飲酒是誘發酒精性肝病的前提， “一次醉酒就相當于輕度肝炎”的說法明顯弱化了“長期”這個前提條件，夸大了酒精與肝炎間的相關性。
需要強調是“肝炎→肝硬化→肝癌”被喻為肝癌發生的“三部曲” ， “晚A”的生活風潮的確有待討論，但“一次醉酒就相當于輕度肝炎”的說法，將誘因無限擴大，極易誤導大眾，會給飲酒人群、肝病患者及其周圍人帶來不必要的困擾。
添加劑多的雪糕不安全？
背景
最近，不少北方城市開始供暖了。在暖氣房的加持下，很多人開始曬吃雪糕的動態，羨慕壞了一眾在濕冷天瑟瑟發抖的南方人。現在雪糕的種類令人眼花繚亂，而除了雪糕的口味與造型之外，注重健康的現代人也非常地關注雪糕的成分。照比小時候“老冰棍”成分表的簡潔明了，現在不少雪糕的成分表堪比“報菜名” ，一長串不知所云的添加劑令人望而生畏。那么，添加劑多的雪糕到底安不安全呢？

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雪糕|Pixabay
真相
食品添加劑的安全性歸根結底要看用了多大的量和吃了多少，和使用的品種數量沒有必然聯系。
一種食品中含有N種食品添加劑，只是意味著要達到生產工藝和口感的要求，需要這N種食品添加劑。比如，雪糕中的乳化劑可以提高原料的均勻性和穩定性，降低我們吃到一嘴冰碴的概率；增稠劑可以讓原料顯得更黏稠，使溶化的冰激凌仍然黏附在表面，而不是滴得到處都是。

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雪糕|Pixabay
雪糕里出現多種防腐劑的原因，也主要是由于不同品種的防腐劑作用機理有差異，復合使用的話，在抑菌效果上會產生“協同效應” ，達到“1+1>2”的效果。與很多人想象的不同，同樣的防腐效果，多種防腐劑同時使用時，總的使用量往往會更少。而當防腐劑“單打獨斗”時，微生物家族反而容易出現“漏網之魚” 。如果完全不用防腐劑，你的肚子被微生物打敗的可能性更大。
總結來說，食品添加劑的問題，還是“拋開計量談毒性都是耍流氓”這句科普老話。比起戒備雪糕包裝上添加劑的數量，我們其實更應該警惕包裝上商品信息不全或模糊的“三無產品”；比起通過添加劑數量判斷”好壞” ，更應該多關注官方的食品安全監管信息，從正規商店購買正規廠家的食品。