材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇 。
1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥；
2、香菇水發好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段，小米辣洗凈備用，配菜洗凈切好；
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點 。燒熟后關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜 。加水煮成湯料；
【清蒸大耗兒魚怎么做好吃】4、下魚煮熟裝盆 。
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