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燙拌豆腐絲的做法

生活百科豆腐

1、豆腐皮2張 ， 胡蘿卜半根 ， 姜1大塊 ， 香菜1把 ， 米醋少許 ， 生抽適量 ， 鹽少許 ， 白糖5克 ， 白胡椒粉少許 ， 植物油15克 。
2、材料準備好：豆腐皮（千張） ， 胡蘿卜、姜、香菜清洗干凈 。
3、豆腐皮卷成卷 ， 切細絲 ， 越細越好 。
4、豆腐絲入大盆 ， 用筷子挑散 。
5、香菜切寸段 ， 胡蘿卜切細細的絲 ， 越細越好 。
6、姜切細細的絲 ， 入豆腐絲盆 。
7、滾開的水澆在豆腐絲姜絲上 ， 用筷子輕輕翻拌 ， 將燙絲的水倒掉 ， 重新倒入滾開的水 ， 反復2-3次 。
8、熱水燙過的豆腐又軟又筋道；用筷子挑散 ， 散熱 。
9、待豆腐絲溫熱時 ， 加入蘿卜絲、鹽、生抽、白胡椒粉、少許醋 ， 翻拌均勻 ， 最后撒香菜段 。
10、略微拌幾下 ， 夾入盆中 ， 堆成小山堆 。
【燙拌豆腐絲的做法】11、澆點兒熱油 ， 潑在豆腐絲上 ， 上桌 。