1、蛤蜊洗凈，加鹽和香油吐凈泥沙 。
2、熱水汆燙，去殼取肉 。
3、準備好干辣椒絲、姜絲、洋蔥切片，韭菜和蒜苔切段 。
4、鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒，并加一勺豆瓣醬翻炒上色 。
5、倒入蛤蜊肉翻炒，加入鹽、糖，炒均勻 。
【辣炒蛤肉做法】6、倒入蒜苔韭菜，加少許清水，翻炒斷生，淋入蒸魚豉油翻拌均勻即可 。
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