主料：皮蛋200克，辣椒100克 ， 調料：辣椒油10克 ， 鹽2克，醋2克 ， 醬油15克 ， 味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克 。
做法如下：
1、 將皮蛋剝皮，每個用刀切成6塊大小相等的瓜塊形，放入盤中待用；
2、 青辣椒洗凈去蒂，取竹簽串起用暗火燒熟 ， 剁細裝碗內；
3、 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油 ， 棄花椒待用；
【青椒拌皮蛋怎么做】4、 將鹽 ， 醬油，醋，白糖，味精，紅油，花椒油放入碗內與剁細的青辣椒攪拌均勻成味汁；
5、 將盤中的皮蛋塊碼放成大的花狀，將兌好的汁澆在上面即可 。
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