不能 。蘑菇放久后出現有些發黃的跡象，是因其中的養分和水分隨著放置時間而逐漸流失，慢慢變黃，最后變干，甚至腐爛變質，這種表面有點發黃的蘑菇，其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好，吃起來口感也不如新鮮蘑菇，建議吃的時候去掉發黃的部分食用為宜 。
拓展資料：蘑菇（拉丁學名：Agaricus campestris，別名：大型真菌），傘菌目蘑菇屬真菌 。
【蘑菇有點發黃還能吃嗎】蘑菇本身具備一定的好氣性，不需要進行光合作用 。它是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培 。
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